懒人经济催生千亿市场！花胶鸡、佛跳墙······预制菜成海口消费者新宠

     在懒人经济的催化下，预制菜受到许多消费者的青睐，消费者只需简单烹饪即可食用。预制菜迅速占据了速食产品的市场份额，且产品销量和种类都在逐步增加。

       在海口市海秀东路一家生鲜超市的冰柜里，各类预制菜整整齐齐地摆放其中。这些预制菜以畜禽、水产品为原料，配以各种辅料，经过预加工而成的菜肴高达十几种。剁椒鱼头、蒜蓉扇贝、鱼香肉丝、酸菜鱼······这些预制菜既有家常菜也有经典名菜。预制菜的高温蒸煮袋是餐饮专用包装技术，可以安全地在100℃的高温下直接加热。无需剪开包装，可直接放入锅中蒸、煮加热，既能保证食品的色香味形，又能安全卫生地制作菜肴。预制菜产品种类多样，烹饪步骤基本都分为煮水、蒸煮、拆袋三步，符合了“懒人”对食品制作要方便省时的需要。据了解，预制菜广受消费者青睐，产品销量和种类还在逐步增加，市场火爆。

名菜价格较高，水产品为原料的预制菜成消费者优选

       预制菜的价格因菜品而定。佛跳墙、花胶鸡这种派头十足的名菜价格较高，而鱼香肉丝这种家常价格相对较低。在国兴大道的一家大型综合超市，某品牌的佛跳墙和花胶鸡的售价均为101元。预制菜花胶鸡净含量为1.2kg，配料有鸡肉、花胶、冬菇、鲍鱼、干贝等，较为丰富。而在海秀东路的生鲜超市，一盒鱼香肉丝（300g）售价为22.8元，配料表显示该预制菜用精选猪肉等。除上述菜品外，多款以水产品为原料的预制菜同样是消费者的优选。

预制菜行业仍有广阔市场待开发

      目前海口的预制菜市场正有序发展，多家商超已经上架多种预制菜供消费者挑选，而在懒人经济的催化下，一些消费者因工作、家庭等原因缺失烹饪的时间或地方也成为预制菜的主要因素。据艾媒数据显示，2021年我国预制菜市场规模为3459亿元，这一数字在两年后将超过5000亿元。而据中国产业研究院报告显示，如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来6-7年我国预制菜市场或将超万亿元规模，长期来看我国预制菜行业规模有望实现3万亿元。在广阔市场空间的吸引下，企业和科研机构对预制菜的开发力度在逐步加大。

      据央视财经此前报道，预制菜行业风头正劲，截至今年4月底，我国在业存续的预制菜相关企业共有7.19万家。然而从整体来看，我国预制菜发展仍处于初期阶段，仍有广阔市场有待开发。

（文章转载自国际旅游岛商报）